Kontenplan fürs Restaurant: welche Konten du brauchst und wie deine Verkäufe gebucht werden
Viele Restaurantbesitzer lassen sich vom Buchhalter einen Monatsbericht geben, ohne zu wissen, wie die Konten aufgebaut sind. Die Grundstruktur zu kennen, lässt dich deine Zahlen selbst lesen und Fehler früh erkennen.
Die Grundstruktur
Sechs Gruppen genügen für die meisten Restaurants:
| Gruppe | Beispiele im Restaurant |
|---|---|
| Aktiva | Kasse, Bank, Lager, Kundenforderungen, Ausstattung |
| Passiva | Lieferanten, Umsatzsteuer-Verbindlichkeit, aufgelaufene Gehälter, Treueverbindlichkeiten |
| Eigenkapital | Kapital, Gewinnvortrag |
| Erlöse | Umsätze im Haus, zum Mitnehmen und Lieferung |
| Wareneinsatz | Lebensmittel, Getränke und Verpackung, Verschwendung |
| Aufwand | Gehälter, Miete, Nebenkosten, Marketing, Wartung, Provisionen |
Wie ein Verkauf gebucht wird
Ein Barverkauf von 5,80 JOD inkl. 16 % Steuer wird so gebucht: Soll Kasse 5,80, Haben Erlöse 5,00, Haben Umsatzsteuer-Verbindlichkeit 0,80. Gleichzeitig werden die Artikelkosten gebucht: Soll Wareneinsatz, Haben Lager. Beim Materialeinkauf: Soll Lager, Haben Lieferanten oder Kasse. Beispiele zur Erklärung.
Was RAWA automatisiert
RAWA bucht jeden Verkauf automatisch doppelt inklusive Steuer und Artikelkosten und bucht Einkäufe, Lieferanten, Ausgaben, Verschwendung und Treueverbindlichkeiten, sodass du Saldenliste sowie GuV ohne manuelle Eingabe bekommst. Das nimmt deinem Buchhalter nicht die Rolle bei Prüfung und Erklärungen.
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7 Tage kostenlos testen — ohne KarteHäufige Fragen
Brauche ich einen Buchhalter, wenn das System automatisch bucht?
Ja für Prüfung und Erklärungen, aber die tägliche Dateneingabe wird automatisch.
Was ist eine Saldenliste?
Eine Liste der Salden aller Konten, mit der du prüfst, dass Soll gleich Haben ist.
Wo erscheint Verschwendung in den Büchern?
Im Wareneinsatz oder auf einem eigenen Verschwendungskonto je nach Einrichtung.
Erscheinen Kundenforderungen?
Ja, als Vermögenswert, wenn du das Forderungsmodul aktivierst.