تسعير القهوة والمشروبات في الكافيه: كيف تحسب تكلفة الكوب وتضبط هامشك

تكلفة الكوب خطوة بخطوة

مثال توضيحي بأرقام افتراضية لكابتشينو متوسط: بن 18 غراماً بتكلفة 0.20 دينار، حليب 180 مل بتكلفة 0.12، كوب وغطاء 0.07، سكر وإضافات 0.01. المجموع 0.40 دينار. بسعر بيع 2.00 دينار تكون نسبة التكلفة 20%. غيّر السعر أو الحجم وأعد الحساب.

أين يتسرّب الهامش

أحجام لا تُوزن (الباريستا يزيد قليلاً كل مرة)، حليب يُسكب، أكواب وأغطية بلا حساب، ومشروبات تُقدَّم مجاناً دون تسجيل. الحل: وصفة بوزن ثابت لكل حجم، وتسجيل الهدر، ومراجعة استهلاك البن أسبوعياً مقابل مبيعات الأكواب.

في RAWA

في RAWA تُكتب وصفة كل مشروب بالأوزان ولكل حجم، فيخصم كل كوب مباع البن والحليب والكوب من المخزون وتظهر التكلفة وهامش الربح، ويكشف الجرد الفرق بين المتوقع والفعلي. وبرنامج الولاء القابل للضبط يناسب الزبون المتكرر في الكافيه.

جرّب RAWA مجاناً 7 أيام بدون بطاقة: rawaerp.com/register. للاستفسار: [email protected].