كيف تسعّر قائمة الطعام: من تكلفة الطبق إلى السعر

الخطوة 1: احسب تكلفة الطبق

اكتب كل مكوّن في الطبق، كميته، وسعر شرائه للوحدة. اجمع أسطر التكلفة (الكمية × سعر الوحدة) لتحصل على تكلفة الوصفة، ثم اقسم على عدد الحصص لتكلفة الحصة الواحدة.

الخطوة 2: حدّد نسبة تكلفة الطعام المستهدفة

معظم المطاعم تستهدف 28–35%. الأصناف ذات المكوّنات الرخيصة (مشروبات، مقبّلات) تتحمّل نسبة أقل؛ اللحوم والمأكولات البحرية غالباً أعلى. اختر رقماً لكل فئة.

الخطوة 3: احسب السعر

السعر = تكلفة الحصة ÷ نسبة تكلفة الطعام المستهدفة. مثال: تكلفة حصة 0.95 ونسبة مستهدفة 30% ⇒ السعر ≈ 3.17. قرّبه لسعر مريح على القائمة (مثلاً 3.25).

الخطوة 4: راجع بعين المهندس والزبون

قارن السعر المحسوب بأسعار المنافسين وبما يتوقّعه زبونك. عدّل التقديم أو الحصة أو المكوّنات بدل خفض السعر مباشرة. الأصناف الأكثر مبيعاً تستحق أدقّ مراجعة.

افعلها بحاسبة مجانية

حاسبة تكلفة الطبق من RAWA تعمل الخطوات 1–3 فوراً بدون تسجيل: أضف المكوّنات وكمياتها وأسعارها واحصل على تكلفة الحصة، ونسبة تكلفة الطعام، والسعر المقترح.