كيف أحسب تكلفة الوجبة خطوة بخطوة: مثال عملي بالأرقام

الخطوات الخمس

اكتب الوصفة بالأوزان ثم احسب:

• 1) سعر الكيلو أو الوحدة لكل مكوّن من فاتورة الشراء الأخيرة.
• 2) وزن كل مكوّن في الحصة الواحدة × سعر الكيلو = تكلفة المكوّن.
• 3) أضف نسبة الفاقد (تنظيف، تقطيع، طهي) إن لم يكن الوزن صافياً.
• 4) اجمع التكاليف وأضف التغليف والمرفقات (خبز، صلصة، علبة).
• 5) السعر المقترح = التكلفة ÷ نسبة تكلفة الطعام المستهدفة.

مثال توضيحي

أرقام افتراضية لشرح الطريقة فقط: ساندويتش بتكلفة مكوّنات 0.90 دينار، وخبز 0.15، وصلصات 0.10، وتغليف 0.08. المجموع 1.23 دينار. إذا كان هدفك نسبة تكلفة طعام 30% فالسعر المقترح = 1.23 ÷ 0.30 = 4.10 دينار تقريباً. ثم قارنه بسعر السوق حولك وعدّله.

لماذا تُؤتمت الوصفات هذا الحساب

أسعار المواد تتغيّر، فتكلفة الوجبة التي حسبتها بالأمس لم تعد صحيحة اليوم. عندما تكون الوصفة داخل النظام وسعر الشراء يُحدَّث مع كل فاتورة مشتريات، تتحدّث التكلفة تلقائياً ويخصم كل بيع المكوّنات. هذا ما تفعله الوصفات في RAWA.

جرّب RAWA مجاناً 7 أيام بدون بطاقة: rawaerp.com/register. للاستفسار: [email protected].