هندسة المنيو: اعرف أصنافك الرابحة والخاسرة وأعد ترتيب قائمتك
ليس كل صنف أكثر مبيعاً هو الأكثر ربحاً. هندسة المنيو تقسم أصنافك إلى أربع فئات بحسب شعبيتها وهامشها، فتعرف ما تروّج له وما تحذفه وما تعيد تسعيره.
الفئات الأربع
قارن كل صنف بمتوسط الشعبية ومتوسط الهامش:
| الفئة | الشعبية | الهامش | ماذا تفعل |
|---|---|---|---|
| نجمة | عالية | عالٍ | أبرزها وحافظ على جودتها |
| حصان عمل | عالية | منخفض | ارفع سعرها قليلاً أو خفّض تكلفتها |
| لغز | منخفضة | عالٍ | حسّن موقعها ووصفها وروّج لها |
| كلب | منخفضة | منخفض | فكّر في حذفها أو استبدالها |
ما تحتاجه من بيانات
تحتاج رقمين لكل صنف: كم بِيع منه خلال فترة، وكم هامش ربحه بعد تكلفة وصفته. من دون تكلفة الوصفة يصير تقسيمك تخميناً. في RAWA تقارير الأكثر مبيعاً، والوصفات تعطي تكلفة كل صنف، فتحصل على الرقمين من مكان واحد.
جرّب RAWA مجاناً 7 أيام بدون بطاقة: rawaerp.com/register. للاستفسار: [email protected].
جرّب RAWA على مطعمك
نظام مطاعم سحابي عربي 100% — نقطة بيع تعمل بدون إنترنت، شاشة مطبخ، منيو QR، مخزون ووصفات، ومحاسبة مع فوترة إلكترونية جاهزة لجو فوترة على كل الباقات.
ابدأ تجربة 7 أيام مجاناً — بدون بطاقةأسئلة شائعة
كم مرة أراجع المنيو؟
كل ثلاثة أشهر مثلاً، أو عند تغيّر أسعار المواد.
كيف أعرف هامش الصنف؟
سعر البيع ناقص تكلفة الوصفة؛ في RAWA الوصفات تعطي التكلفة.
هل أحذف الأصناف قليلة المبيعات؟
ليس دائماً؛ إن كان هامشها عالياً فحسّن عرضها أولاً.
هل توجد تقارير الأكثر مبيعاً؟
نعم، تقارير أفضل المبيعات.