حاسبة التكلفة الأولية (Prime Cost)
أدخل تكلفة الطعام والمشروبات، وتكلفة العمالة، وصافي المبيعات لنفس الفترة. تظهر لك النسب الثلاث ومؤشر ما إذا كانت في النطاق الصحي.
نسبة تكلفة الطعام
0%
نسبة تكلفة العمالة
0%
نسبة التكلفة الأولية
0%
قيمة التكلفة الأولية
0.00 JOD
أداة تقديرية للمساعدة فقط — النتائج ليست استشارة مالية أو محاسبية أو قانونية.
كيف تُحسب؟
- نسبة تكلفة الطعام = تكلفة الطعام ÷ صافي المبيعات.
- نسبة تكلفة العمالة = تكلفة العمالة ÷ صافي المبيعات.
- التكلفة الأولية = تكلفة الطعام + العمالة، ونسبتها = مجموعهما ÷ صافي المبيعات.
- القاعدة العامة: استهدف تكلفة أولية ≤ 60% من المبيعات.
الأسئلة الشائعة
ما التكلفة الأولية (Prime Cost)؟
هي مجموع تكلفة الطعام والمشروبات + تكلفة العمالة، معبَّراً عنها كنسبة من صافي المبيعات. تعتبر المؤشر الأهم لأنها أكبر مصروفين يمكن للإدارة التحكم فيهما.
ما النسبة الجيدة؟
معظم المطاعم الناجحة تبقي التكلفة الأولية عند 60% أو أقل من المبيعات. المطاعم كاملة الخدمة قد تصل 65%.
كيف أخفّض التكلفة الأولية؟
قلّل الهدر وسرقة المخزون، راجع أسعار الموردين، حسّن أحجام الحصص، وادرس جدولة العمالة مقابل ساعات الذروة الفعلية.
شغّل مطعمك كله على نظام واحد
RAWA يجمع نقطة البيع والمطبخ والمخزون والوصفات والمحاسبة والرواتب في نظام سحابي واحد — ويشتغل حتى بدون إنترنت.
ابدأ تجربة 7 أيام مجاناً